Sapori e tradizione della terra di Sicilia
Ramursura deriva dall’arabo Rahal Mussuri, antica contea siciliana popolata dagli arabi in tempi lontani e che fu affidata in baronia da Pietro III d’Aragona ai nostri avi, che ne hanno apprezzato e perpetuato la cultura e l’amore per la terra ed i suoi prodotti. Gli arabi portarono in Sicilia la coltivazione delle arance ed insieme a questa anche le sofisticate e gustose ricette per preparare deliziose marmellate. Così nei feudi di San Giovanni e Ragameli in Francofonte, patria del pregiato tarocco rosso di Sicilia, abbiamo voluto riportare all’antico splendore, il gusto di questa millenaria tradizione.
L'arancia Rossa Biologica
L’arancia varietà “tarocco pigmentanto di Francofonte”, rossa di Sicilia, tra le più rinomate e pregiate al mondo per la sua buccia sottile e per la polpa rossa ricca di flavonoidi presenta caratteristiche che le donano, oltre che un colore sanguigno, proprietà nutritive e antiossidanti. La presenza di tali pigmenti che conferiscono inoltre un peculiare gusto di fragola alla polpa, è dovuta al particolare microclima delle colline Francofontesi e al Sole siciliano che favorisce il diffondersi dei flavonoidi dalla polpa alla buccia lì dove colpita dai raggi solari. Il nostro tarocco pigmentato è tanto gustoso quanto delicato e pregiato e come tale bisognevole di cure nella raccolta e nelle fasi di lavorazione. La nostra azienda si propone con impegno di tutelare questo eccezionale prodotto, piccola opera d’arte della terra di Sicilia, e di valorizzare tutto ciò che da esso può essere ricavato.
Le marmellate
Marmellata è esclusivamente esaltazione del sapore delle arance di Sicilia, terra ricca di segreti che tramandiamo da generazioni fino ai giorni nostri curandoli con arte e dedizione in modo che vi giungano con tutta la loro originalità. Le marmellate sono realizzate presso il nostro laboratorio artigianalmente con polpa e scorze d'arancia rossa biologica di Sicilia, secondo antiche ricette di famiglia e addensate solo naturalmente senza aggiunta nè di pectina nè d’acqua. Leggermente dolcificate esclusivamente con miele di zagara e zucchero di canna. Il colore rosso della polpa delle arance con la cottura si trasforma in un colore bruno con diverse gradazione dal più chiaro al più scuro dovute alla differente concentrazione di pigmenti contenuti in ogni singola arancia utilizzata per la trasformazione in marmellata. Disponibili in vasetti da 100g, quantità ideale per garantire il consumo in un tempo che permetta il mantenimento delle sue qualità organolettiche.
Abbiamo realizzato oltre al gusto classico altre 4 varianti con spezie e ingredienti che potessero valorizzare il sapore dell’arancia e la rendessero anche un piacevole dessert o un delizioso abbinamento ad altri piatti della nostra tradizione. Il tutto in vasetti da 100 g, al fine di garantire sempre la freschezza del prodotto. I nomi assegnati ad ogni gusto vogliono essere un omaggio ai nostri avi e nel tempo stesso una rappresentazione di ciò che ogni vasetto contiene: “Don Peppe”, gusto classico; ”Donna Fermina”, gusto dolce e speziato con mandorle di Sicilia, cannella e chiodi di garofano; “Benedettina”, antica ricetta che caratterizza la cucina dei monaci benedettini che per addolcire i lori piatti utilizzavano uvetta sultanina e pinoli; “Sapori D’Oriente” aromatizzata con pezzetti di zenzero, spezia importata in Sicilia dalla cultura araba; “Don Giovanni” arancia amara che trasformata in marmellata acquista un sapore unico e molto particolare.
Le confetture
Confetture artigianali nei gusti pesca e ciliegia realizzate secondo antica ricetta, dolcificate con miele e zucchero di canna e con aggiunta di cannellla.
Le Perle della Val di Noto
Noci e mandorle biologiche della Val di Noto
L' "oro" degli Iblei: l' olio extravergine biologico
Biancolilla: varietà di olio Monocultivar delle montagne degli Iblei molto fine e delicato al palato con sentori di frutta. Molito a freddo subito dopo la raccolta. Perfetto per essere abbinato a differenti pietanze e con il pesce.
Contatti
Azienda Agricola Baroni di Ramursura di Suriano Nadia Ester, Contatto: 3927118472 ; mail: info@arancedifrancofonte.it; baronidiramursura@gmail.com